Beurre noisette, или коричневое масло, — это кулинарная находка, которая впечатляет своим ароматом и вкусом. Этот изысканный ингредиент позволит добавить изюминку в любое блюдо. Чаще всего его использую в десертах, и почему бы не сделать это и вам?
Что такое коричневое масло?
Процесс приготовления beurre noisette достаточно прост, но требует некоторой внимательности. Сливочное масло состоит из трех компонентов: жира, жидкости и молочных веществ. Основная часть масла — это жир, а оставшиеся компоненты представляют собой 2% молочных твердых веществ и воду.
При нагревании масла, сначала испаряется вода, а затем при дальнейшем нагреве молочные твердые вещества начинают коричневеть, создавая невероятно насыщенный ореховый вкус и аромат. Это и есть коричневое масло — истинный кладезь кулинарной магии!
Зачем делать коричневое масло?
На первый взгляд, процесс может показаться излишним, особенно для начинающих поваров. Тем не менее, стоит потратить немного времени на этот шаг! Beurre noisette добавляет богатый, ореховый вкус вашим десертам, превращая их в настоящие кулинарные шедевры. Всего несколько дополнительных минут помогут вам достичь совершенно нового уровня в кулинарии.
Как приготовить beurre noisette
Таким образом, вас ждет не только коричневое масло, но и новые идеи для кулинарного творчества. Попробуйте добавить его в свой любимый десерт, чтобы удивить гостей.
