Настало время свежей зелени! В данном рецепте представлена зелёная паста — универсальная и питательная заготовка, которая сможет дополнить разнообразные блюда.
Эту пасту можно добавлять в супы, каши, к мясу и рыбе, использовать на бутерброды или в салаты — она станет изюминкой любой трапезы благодаря своей вкусовой универсальности и лёгкости в приготовлении.
Необходимые ингредиенты
- Любая свежая зелень: петрушка, укроп, лук, руккола, щавель — идеальный вариант, чтобы использовать остатки со стола.
- 5-6 зубчиков чеснока (по вкусу).
- Сок половины лимона.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 чайная ложка мёда (или сахара, если предпочтительнее).
- Чёрный молотый перец по вкусу.
- 100 мл растительного масла.
- 100 мл оливкового масла (по желанию).
Как приготовить пасту
Первый шаг: Замочить зелень в подсоленной воде на 20 минут. Это поможет избавиться от насекомых, которые часто прячутся в листьях.
Второй шаг: Промыть зелень и просушить её на полотенце. Можно слегка помять, это не повлияет на конечный вкус.
Третий шаг: Нарезать зелень, включая стебли, чтобы сохранить весь аромат.
Четвёртый шаг: Измельчить чеснок и добавить к зелени вместе с соком лимона, солью, мёдом, перцем и маслами. Все ингредиенты перемешать.
Пятый шаг: Пробить массу блендером до желаемой консистенции. Можно оставить немного кусочков для текстуры.
Хранение и использование
Готовую пасту разложить по банкам. Одну оставить в холодильнике, остальные залить слоем масла и закрыть. Это поможет сохранить пасту на несколько месяцев.
Используйте пасту в любых блюдах — она добавит яркость и свежесть. Соль, лимон, чеснок и масло являются прекрасными консервантами.
Благодаря этому рецепту можно готовить вкусные блюда с минимальной трудозатратой, используя полезные ингредиенты и остатки зелени.
