Эта изысканная закуска прекрасно сочетается с лавашем или лепёшкой и может стать основой для аппетитных бутербродов. Приготовление бабагануш — это быстро и просто, а результат непременно удивит вашу семью и гостей.
Ингредиенты для бабагануш
- Баклажаны: 900 г
- Черный перец: по вкусу
- Соль: 1/2 ч. л.
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: по вкусу
- Оливковое масло: 4 ст. л.
- Лимонный сок: 2 ст. л.
Ингредиенты для кунжутной пасты
- Семена кунжута: 80 г
- Растительное масло: 1 ст. л.
Приготовление бабагануш
Первым делом необходимо запечь баклажаны. Предварительно их нужно промыть и сделать несколько проколов вилкой, чтобы в процессе приготовления они не лопнули. Запекайте баклажаны при температуре 200 °С в течение 35-40 минут, пока они не станут мягкими.
После готовности, выньте баклажаны из духовки и поместите их в пакет на 5-7 минут, чтобы кожа легче отходила. Затем аккуратно очистите баклажаны от кожицы.
Теперь можно заняться кунжутной пастой. Семена кунжута обжарьте на сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Затем поместите их в блендер с 1 ст. л. растительного масла и тщательно измельчите до получения однородной массы.
В чистый блендер положите очищенные баклажаны, добавьте черный перец, соль, чеснок, кинзу, кунжутную пасту и оливковое масло. Влейте лимонный сок и всё взбейте до однородной консистенции. Полученная масса должна напоминать густую сметану.
Бабагануш великолепно подходит как закуска на праздничный стол и не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!
