Шурпа, некогда популярное блюдо, когда-то радовала своим насыщенным вкусом как молодых, так и пожилых. Это кулинарное творение из мяса, которое настолько мягкое, что его можно есть, не ухватившись за зубы. В переводе с восточного языка "шурпа" означает "щербатый", что указывает на её вкус и приготовление.
Ингредиенты:
- 500 г мяса на кости (говядина, баранина или свинина)
- 2 моркови
- 1 кг картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 300 г капусты или баклажан
Как готовить:
В кастрюле с толстым дном необходимо тушить мясо на кости в 1,5 литра воды как минимум 2 часа. После этого мясо следует отделить от кости и вернуть обратно в бульон.
Если бульон слишком уварился, можно добавить воды, но лучше это сделать лишь после закладки овощей, чтобы они были частично покрыты. Овощи крупно нарезать: картофель, лук и морковь почистить и разделить на крупные куски.
После этого овощи можно добавлять в кастрюлю. В случае использования баклажанов, их стоит предварительно обжарить кусками. Если выбираете капусту, нарежьте её крупно.
Тушите овощи около 40 минут, либо до полной готовности картофеля. Помидоры и перец следует нарезать крупно и добавить в суп почти в самом конце приготовления.
Добавьте специи, соль и перец по вкусу и дайте супу покипеть еще 15-20 минут. Приятного аппетита!
