С приходом осени на прилавках начинают появляться яркие гроздья калины, которые не только радуют глаз, но и являются источником здоровья. Чтобы сохранить все витамины и полезные свойства ягод, нужно знать несколько важных нюансов их сбора и хранения, пишет канал "sadogorod81".
Когда собирать калину?
Важный этап в процессе сбора калины — дождаться первого морозца. Хотя многие садоводы стараются собирать ягоды в сентябре, как только они окрашиваются в яркий красный цвет, это не лучший подход. После первых заморозков калина становится слаще, так как теряет свою естественную горечь. Собирать ягоды рекомендуется в сухую погоду. Используйте секатор или острые ножницы, чтобы аккуратно срезать целые гроздья. Это поможет избежать повреждений, которые могут негативно сказаться на урожае в будущем.
Способы хранения калины
После сбора ягод важно их правильно подготовить к хранению. Прежде всего, следует перебрать урожай: удалить мятые и испорченные плоды, но мыть ягоды нежелательно, если нет планов на немедленное употребление. Вот несколько простых и эффективных методов хранения:
- Хранение в холодильнике: Срезанные гроздья можно уложить в бумажный пакет или открытый контейнер и поместить в отделение для овощей. Таким образом, калина сохранится свежей на протяжении нескольких недель и даже месяца.
- Заморозка: Если планируется длительное хранение, лучше всего заморозить калину. Кисти ягод могут быть разложены по пакетам целиком или же ягоды можно аккуратно отделить и разместить в один слой на подносе. После заморозки их удобно пересыпать в контейнер. Такой способ не только продлит срок хранения, но и поможет удалить горечь.
Другие методы: сушка и перетирание с сахаром
Есть также традиционные методы, которые проверены временем:
- Сушка: Ягоды можно сушить в духовке, выставленной на низкую температуру (50-60 градусов), оставив дверцу приоткрытой, или воспользоваться специальной сушилкой. Высушенные плоды лучше хранить в стеклянных банках или холщовых мешочках.
- Перетирание с сахаром: Чистые ягоды можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавив сахар в соотношении 1:1. Получившуюся массу разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике — это не только способ хранения, но и вкусный десерт к чаю.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно наслаждаться удивительным вкусом калины и ее полезными свойствами на протяжении всей зимы.
