Мировые рынки кофе переживают непростые времена. Неблагоприятные погодные условия и болезни растений сократили урожай в основных странах-производителях — Бразилии, Колумбии и Вьетнаме. Это также сказалось на ценах: в 2024–2025 годах стоимость кофе возросла на 30% по сравнению с предыдущим годом.
Усиливающийся дефицит уже оказался заметен в России и в Ростовской области, где жители особенно любят кофе. По данным 2024 года, донская столица обогнала Москву по количеству кофеен на душу населения — почти четыре на каждые 10 тысяч жителей.
Проблемы с урожаем и рост цен
В Бразилии, крупнейшем экспортере арабики, сильно сказались засуха и заморозки. По данным июля 2024 года, производство кофе там снизилось на 15%. Потери зафиксированы и в Колумбии с Вьетнамом из-за аномальных погодных условий. Как результат, цена на кофе на мировом рынке увеличилась: в июле 2024 года она составила около $1,85 за фунт, а в 2025 году — уже $2,40. Это подстегнуло рост розничных цен и затраты на производство напитков.
Что может стать заменой кофе?
Климат Ростовской области не позволяет выращивать кофейные деревья. Агроном Владимир Косов подчеркнул, что теплоты и влаги недостаточно, но местные альтернативы могут удовлетворить кофейные предпочтения. Ячменный кофе и цикорий — наиболее известные заменители, хотя и не обладают бодрящими свойствами.
Однако виноград может предложить впечатляющую альтернативу. Более полувека назад в Новочеркасске исследовали напиток из обжаренных виноградных косточек. Он замечательно бодрит и содержит много антиоксидантов. Косточки синего винограда, распространенные в регионе, особенно подходят для этого.
«Если наше производство создаст уникальный напиток из очищенных и обжаренных косточек, мы получим не только новый вид заварного напитка, но даже растворимый», — добавил Косов.
Кофе и здоровье: что нужно знать
Несмотря на популярность кофе, он имеет свои противопоказания. Людям с повышенной чувствительностью к кофеину, беременным женщинам и тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, нужно быть осторожными. Кофеин может вызывать учащённое сердцебиение и другие проблемы со здоровьем.
Примечательно, что утренний кофе на голодный желудок может способствовать усталости и плохому настроению. Важно задуматься, действительно ли жизнь без этого напитка невозможна.
