Пельмени — это не только вкусное, но и уютное блюдо, которое может стать настоящим кулинарным шедевром при правильном подходе. Если при варке пельмени развариваются или теряют форму, скорее всего, причина заключается в тесте. Приготовив тесто по специальному рецепту, можно добиться отличных результатов — оно будет тонким, эластичным и прекрасно лепится без лишних усилий.
Идеальное тесто: как замесить правильно
Залог успеха — это правильно приготовленное тесто. Для его создания понадобятся:
- мука — от 600 до 650 граммов;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соли;
- 190 мл горячей воды;
- 60 мл растительного масла.
Первым делом следует просеять муку и сделать в ней углубление. В него добавить соль и яйца, затем слегка перемешать. В отдельной посуде объединить горячую воду с растительным маслом и влить в муку, быстро замешивая тесто. Для достижения идеальной эластичности тесто лучше вымешивать как можно дольше, минимум 10 минут. По завершении, тесто должно отдохнуть — укутать его пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет.
Советы по варке пельменей
Полезно помнить, что заморозка пельменей перед варкой существенно повышает их стойкость к развариванию. Для этого их следует сначала опустить в кипяток, активно помешивая, и убедиться, что они не прилипают к кастрюле. Важно варить пельмени в достаточно большом объеме воды и не злоупотреблять перемешиванием — одного раза будет достаточно, чтобы они не прилипли ко дну.
Пельмени готовы, когда всплывут на поверхность. Чтобы добиться лучшего вкуса, можно поэкспериментировать с начинкой, добавив к мясному фаршу, например, молотый лавровый лист — это придаст начинке особую ароматность.
Замораживание теста
Остатки теста можно смело отправлять в морозильник, после размораживания оно не потеряет своих свойств. Главное — не использовать микроволновую печь для размораживания; лучше оставить тесто в холодильнике на время.
Следуя этим простым секретам, можно готовить пельмени, которые порадуют всех домочадцев. Приятного аппетита!
