Оливье по?новому: утка и запечённые овощи превращают классику в ресторанное блюдо
29 января 2026, 20:50
Шеф-повар предлагает освежённую версию традиционного оливье: вместо привычного отварного набора запечённые овощи и тонкие слайсы холодного копчёного утиное филе. Рецепт сохраняет суть салата, но добавляет глубину вкуса и визуальную элегантность.
Ингредиенты (примерно 1 кг, 46 порций)
- Картофель 34 средних
- Морковь 12 шт.
- Куриное филе 150 г
- Яйца 45 шт.
- Свежие огурцы 2 шт.
- Маринованные корнишоны 56 шт.
- Консервированный зелёный горошек 100 г
- Майонез ?100 г (по вкусу больше)
- Филе утки холодного копчения 125 г (или утиную грудку?гриль)
Приготовление
Советы по подаче
Тонко нарезанная утиная грудка превращает домашний салат в гастрономический акцент. Запечённые овощи дают карамелизированные ноты, которые отлично сочетаются с копчёностью утки. Для лёгкости можно заменить часть майонеза йогуртом или нежирным крем?сиром.
Источник: Yan Daily