11 способов сохранить вкус лета: лучшие рецепты заготовки клубники на зиму

29 января 2026, 20:36

Осенний гид для тех, кто хочет сохранить аромат свежей клубники на всю зиму: собраны 11 простых и проверенных способов заготовки от заморозки до джемов и сушёных чипсов. В материале краткие инструкции по подготовке ягод и советы по хранению.

Подготовка ягод

Клубнику тщательно промывают под проточной водой и просушивают на полотенце. Плодоножки аккуратно удаляют только после сушки это помогает сохранить форму ягод и избежать лишней влаги.

Основные способы заготовки

Заморозка с пюре половину ягод целыми, вторую часть перебивают с сахаром и заливают сверху; отличная база для десертов.

Клубника в собственном соку слегка пробитые ягоды с сахаром для блинов и творога.

Заморозка целиком для пирогов и выпечки.

Сырое варенье 1:1 ягоды с сахаром без термической обработки, хранится в холодильнике.

Клубника с сахаром и стерилизацией классический способ для длительного хранения при комнатной температуре.

Джем варят до нужной густоты с лимонным соком, разливают по стерильным банкам.

Клубничное масло ягодное пюре смешивают с мягким маслом, замораживают в формах.

Сушка (чипсы) тонко нарезанные ломтики сушат в дегидраторе или при низкой температуре в духовке.

Компот с мятой ягоды, сахар, дольки лимона и веточка мяты; залить кипятком и оставить остывать.

Компот с апельсином вариант с цитрусовой нотой.

Компот без добавок чистая клубника с лимонной кислотой для сохранения цвета и вкуса.

Хранение и советы

Плодоножки можно высушить и добавлять в чай для клубничного аромата. Для заморозки используйте небольшие контейнеры (?250 мл) так удобнее дозировать. При стерилизации банок следите за временем и температурой, а в сушёных ягодах пыльцу и влагу контролируют, храня в плотно закрытых банках.

Источник: Сейчас Приготовим!