Любители здорового питания могут порадовать себя удивительными кето ватрушками, которые готовятся как в духовке, так и на сковороде. Это идеальное сочетание нежного теста и сытной мясной начинки с овощами.
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мягкий творог 5% — 350 г
- Сметана 20% — 200 г
- Псиллиум — 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
- Белок от яйца и кунжут (по желанию)
Начинка для ватрушек
- Фарш (домашний, приправленный солью, перцем, луком и яйцом) — 300 г
- Кабачок и красный болгарский перец — всего 200 г
Приготовление
Сначала следует подготовить тесто. В глубокой миске аккуратно смешать творог, сметану и яйца до получения однородной массы. В отдельной ёмкости смешать сухие ингредиенты: миндальную муку, псиллиум, соль и чеснок. Затем объединить влажные и сухие составляющие и замесить тесто. Отложить его в сторону.
Теперь можно приступать к начинке. Очистить кабачок и натереть его на мелкой терке, затем посолить и дать постоять, чтобы выпустил сок. После этого отжать лишнюю влагу. Красный перец нарезать мелкими кубиками и смешать с подготовленным фаршем и натертым кабачком.
Для запекания в духовке подготовленные шарики теста необходимо расположить на противне с пергаментом. Сделать углубление в центре каждого и заполнить начинкой. Смазать белком и посыпать кунжутом, если есть желание. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
Если выбран вариант с сковородой, из теста следует сформировать лепешки, положить начинку внутрь и аккуратно «завернуть» её. Обжарить с обеих сторон под крышкой до румяности.
Вот и всё! Готовые кето ватрушки порадуют своей мягкостью и сочностью — отличное блюдо для всех сторонников сбалансированного питания!
