Шницели из фарша – это не только вкусное, но и быстрое блюдо, которое может стать настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать семью или друзей. Приготовление шницеля из фарша на сковороде – это идеальный способ обойтись без дорогостоящего куска мяса, не жертвуя при этом вкусом.
Ингредиенты для шницелей
- Смешанный фарш (свинина и говядина) – 420 г
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари – 5 ст. ложек
- Растительное масло – 5 ст. ложек
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Этапы приготовления
Сначала стоит сделать правильный выбор среди ингредиентов: фарш, состоящий из свинины и говядины в равных пропорциях, обеспечит идеальное соотношение жирности и нежности. При отсутствии свинины можно добавить немного сала в говяжий фарш для улучшения текстуры и вкуса.
В глубокую миску выложить фарш, добавить соль и перец по вкусу. Смесь можно обогащать различными специями, но классический вариант – это всего лишь черный перец.
Чтобы добиться необходимой упругости, фарш следует отбить: собрать его в ладонь и бросить обратно в миску. Повторять эту процедуру примерно 20 раз – так мясной продукт насытится воздухом и станет более плотным.
Разделите получившийся фарш на пять ровных частей и сформируйте котлетки. Для удобства в дальнейшем, каждую котлетку можно поместить между двух слоев полиэтиленовой пленки и раскатать до желаемой толщины.
Обжарка и подача
Разобравшись с котлетками, нужно подготовить яйца: разбить их в плоскую миску и хорошо взбить вилкой до однородной массы. Обмакивать каждую котлетку в взбитые яйца, чтобы получить великолепную корочку из панировочных сухарей. Для более плотной корочки стоит выбирать мелко измельчённые сухари.
Сковороду нагреть на среднем огне, добавить растительное масло и жарить шницели по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После каждой обжарки стоит протирать сковороду от остатков панировки, чтобы избежать пригорания.
На стол подать готовые шницели сразу же, можно дополнить их картофельным пюре или свежими овощами – это блюдо понравится всем. Простое и быстрое, шницель из фарша – отличный выбор для любого случая.
