Баклажаны по-китайски в соусе: секреты вкусного блюда

3 февраля 2026, 08:18

Баклажаны в кисло-сладком соусе – это один из самых популярных китайских блюд, который радует своим вкусом. Приготовление этого лакомства в домашних условиях может немного отличаться от традиционного рецепта, но результат все равно превзойдет ожидания!

Необходимые ингредиенты

1 баклажан (примерно 250 г);
100 г моркови;
1 луковица;
1 болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. кетчупа;
2 ч. л. сахара;
соль и перец по вкусу;
50 мл соевого соуса;
1 ст. л. рисового уксуса (3%);
острый соус чили – по вкусу;
1 ч. л. крахмала;
100 мл воды;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Начать стоит с нарезки моркови. Ее следует порезать полукружьями.

На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать морковь на высоком огне около трех минут, периодически помешивая.

Параллельно нарезать лук тонкими полукольцами и добавить в сковороду, обжаривая его 1-1,5 минуты.

Снять сковороду с огня, временно перекладывая жареную морковь и лук на бумажное полотенце для уменьшения масла.

В сковороду положить нарезанный болгарский перец и баклажаны, предварительно разрезанные на полукружья. Важно не добавлять лишнего масла, так как баклажаны впитают его и вернут обратно.

Приготовить соус, смешав кетчуп, сахар, соевый соус, рисовый уксус и острый соус чили.

Добавить к овощам мелко нарезанный чеснок, влить соус и продолжать готовить еще 1 минуту.

Развести в воде крахмал и влить его в сковороду, доведя до закипания, чтобы соус загустел.

При подаче баклажаны можно украсить кунжутом или нарезанным зеленым луком, а подавать стоит с отварным рисом. Кисло-сладкий соус отлично дополняет блюдо, а лёгкая острота сделает его ещё более аппетитным. Блюдо готовится просто и быстро, приятно удивляя своим вкусом!

Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)