Из чего сделана мука?
Мука различается не только по своему виду, но и по сортам. Вид муки указывает на исходный продукт, из которого она произведена. Среди основных видов можно выделить:
- пшеничная
- ржаная
- овсяная
- гречневая
- рисовая
- льняная
Что касается сортов муки, они определяются способом её помола, а также содержанием оболочек зерна. Чем выше сорт, тем меньше в муке оболочек и клетчатки.
Пшеничная мука: сорта и их особенности
Пшеничная мука делится на несколько сортов:
Ржаная мука: классификация и применение
Ржаная мука также имеет свои сорта:
- Сеяная мука — самый тонкий помол, идеальна для нарочанского хлеба, светлая и легкая.
- Обдирная мука — темнее, хранится дольше благодаря низкому содержанию жиров, хорошо подходит для хлеба и пряников.
- Обойная мука — содержит больше оболочек и значительное количество питательных веществ.
- Цельнозерновая ржаная мука — имеет короткий срок хранения, богата жирами, популярна у домашних хлебопеков.
При выборе муки важно обращать внимание на целостность упаковки, даты изготовления и условия хранения. Для цельнозерновой муки рекомендуется не запасаться слишком большими объемами, если выпечка не производится часто. Хранить муку лучше в закрытых контейнерах для продления её свежести.
