Шеф-повар предлагает освежённую версию традиционного оливье: вместо привычного отварного набора — запечённые овощи и тонкие слайсы холодного копчёного утиное филе. Рецепт сохраняет суть салата, но добавляет глубину вкуса и визуальную элегантность.
Ингредиенты (примерно 1 кг, 4–6 порций)
- Картофель — 3–4 средних
- Морковь — 1–2 шт.
- Куриное филе — 150 г
- Яйца — 4–5 шт.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Маринованные корнишоны — 5–6 шт.
- Консервированный зелёный горошек — 100 г
- Майонез — ?100 г (по вкусу больше)
- Филе утки холодного копчения — 125 г (или утиную грудку?гриль)
Приготовление
Советы по подаче
Тонко нарезанная утиная грудка превращает домашний салат в гастрономический акцент. Запечённые овощи дают карамелизированные ноты, которые отлично сочетаются с копчёностью утки. Для лёгкости можно заменить часть майонеза йогуртом или нежирным крем?сиром.
