11 способов сохранить вкус лета: лучшие рецепты заготовки клубники на зиму
Осенний гид для тех, кто хочет сохранить аромат свежей клубники на всю зиму: собраны 11 простых и проверенных способов заготовки — от заморозки до джемов и сушёных чипсов. В материале — краткие инструкции по подготовке ягод и советы по хранению.
Подготовка ягод
Клубнику тщательно промывают под проточной водой и просушивают на полотенце. Плодоножки аккуратно удаляют только после сушки — это помогает сохранить форму ягод и избежать лишней влаги.
Основные способы заготовки
Заморозка с пюре — половину ягод целыми, вторую часть перебивают с сахаром и заливают сверху; отличная база для десертов.
Клубника в собственном соку — слегка пробитые ягоды с сахаром для блинов и творога.
Заморозка целиком — для пирогов и выпечки.
Сырое «варенье» 1:1 — ягоды с сахаром без термической обработки, хранится в холодильнике.
Клубника с сахаром и стерилизацией — классический способ для длительного хранения при комнатной температуре.
Джем — варят до нужной густоты с лимонным соком, разливают по стерильным банкам.
Клубничное масло — ягодное пюре смешивают с мягким маслом, замораживают в формах.
Сушка (чипсы) — тонко нарезанные ломтики сушат в дегидраторе или при низкой температуре в духовке.
Компот с мятой — ягоды, сахар, дольки лимона и веточка мяты; залить кипятком и оставить остывать.
Компот с апельсином — вариант с цитрусовой нотой.
Компот без добавок — чистая клубника с лимонной кислотой для сохранения цвета и вкуса.
Хранение и советы
Плодоножки можно высушить и добавлять в чай для клубничного аромата. Для заморозки используйте небольшие контейнеры (?250 мл) — так удобнее дозировать. При стерилизации банок следите за временем и температурой, а в сушёных ягодах пыльцу и влагу контролируют, храня в плотно закрытых банках.
