Итальянская кухня известна своим разнообразием, и одним из наиболее ярких ее аспектов являются мягкие сыры, которые заслуживают особого внимания. Каждый из них имеет свои особенности, ароматы и способы использования. Вот несколько наиболее известных типов.
Популярные мягкие сыры Италии
Рикотта
Этот легкий и воздушный сыр изготавливается из сыворотки, остающейся после производства других сыров, таких как моцарелла. Важно знать, что рикотта отличается от большинства других сыров тем, что ее основой служит альбумин, а не казеин. Рикотта имеет слегка сладковатый вкус, благодаря наличию лактозы, что делает ее идеальным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам.
Моцарелла
Этот изысканный сыр родом из региона Кампания, известен своей эластичной текстурой и нежным вкусом. Моцарелла традиционно производится из молока буйволиц, хотя в магазине чаще встречается его коровья версия. Будучи основным ингредиентом пиццы и салатов, моцарелла всегда радует гурманов.
Маскарпоне
Этот кремовый сыр, который впервые появился между Лоди и Аббиатеграссо, стал неотъемлемой частью многих десертов, включая чизкейки и тирамису. Маскарпоне отличается удивительной текстурой и сладковатым вкусом, делает его идеальным для различных сладких и даже некоторых соленых рецептов.
Страчателла
Этот нежный сыр представлен мелкими кусочками, что отражает его название, которое в переводе означает "маленький лоскуток". Страчателла изготавливается из свежего творога и обладает легким вкусом, который идеально подходит для добавления в салаты или в качестве самостоятельного блюда.
Буррата
Сложный и изысканный сыр, который сделан из сливок и молока буйволицы, буррата обязательно порадует гурманов. При нарезке бурраты из нее вытекает густой крем — страчателла. Этот богатый и маслянистый сыр наполнен непередаваемыми вкусами свежевыжатого молока.
