Рассольник - это именно тот суп, который вызывает тепло и промокание в душе. Ароматный, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом, он стал неотъемлемой частью домашнего обеда. Этот универсальный рецепт позволяет изменить его под свои предпочтения, добавляя в него разные крупы, такие как перловка, гречка или даже пшено.
Составляющие для супа
Ингредиенты:
- Бульон - 2-2.5 литра
- Картофель - 3 шт. (около 350 г)
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соленые огурцы - 2 шт. (примерно 180 г)
- Перловка - 50 г
- Растительное масло - 40 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Черный перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Инструкция по приготовлению
Для начала подготовим бульон, который можно сделать куриным или овощным. Параллельно нужно помыть и замочить перловку в воде (200 мл) до полуготовности. Соленые огурцы натрем на крупной терке, а лук и морковь нарежем кубиками и натрем соответственно.
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем лук и морковь, обжариваем до мягкости. После этого добавляем натертые огурцы и заливаем половником бульона, тушим на среднем огне около 10-15 минут.
Теперь картофель нарезаем по вашему желанию (обычно брусочками) и добавляем его в готовый бульон с уже наполовину приготовленной перловкой. Варим 10 минут, затем добавляем тушеные овощи. Готовим еще 10-15 минут, пробуем на соль и перчик. При желании можно добавить мясо от бульона и любимую зелень. Даем настояться 5-10 минут и подаем к столу с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
