Обсуждая маринованные овощи, многие недооценивают их важность в рационе. Но эксперты уверены: правильное употребление ферментированных соленых огурцов может значительно улучшить здоровье, если не злоупотреблять солью.
Научные исследования помогли отделить мифы от реальных фактов о пользе соленых огурцов и других маринованных овощей. Учёные выяснили, как выбрать наиболее полезные виды солений и какой объём стоит включить в ежедневный рацион.
Как выбрать идеальные соленые огурцы
Чаще всего в магазинах можно встретить так называемые "быстромаринованные" огурцы — их подкисляют уксусом всего за несколько дней. Но для достижения всех преимуществ, рекомендуется искать именно ферментированные соленые огурцы. Процесс их изготовления подразумевает длительное пребывание в соленом растворе, что позволяет полезным бактериям превращать сахара в молочную кислоту. Это не только придаёт огурцам характерный вкус, но и уничтожает патогенные микроорганизмы.
Чтобы найти такие огурцы, обращайте внимание на охлаждённые продукты с этикеткой "ферментированные", без уксуса в составе. Если при открытии банки появятся пузырьки, это признак правильного брожения.
Подтверждённая польза для здоровья
Исследования показали, что ферментированные овощи, включая соленые огурцы, могут укрепить организм. Воздействие живых микробов, оставшихся после ферментации, улучшает работу кишечника и метаболизм. Например, регулярное употребление таких овощей связано с лучшим контролем уровня сахара в крови, снижением риска диабета 2 типа и укреплением иммунной системы. Кроме того, понижается уровень триглицеридов и повышается содержание "хорошего" холестерина.
Интересно, что, несмотря на высокое содержание соли, ферментированные овощи могут даже способствовать снижению артериального давления. Учёные объясняют это тем, что полезные свойства этих продуктов могут компенсировать негативное влияние натрия.
Рекомендуемая норма потребления
Специалисты советуют включать в рацион 2-4 столовые ложки маринованных овощей каждый день. Это количество считается оптимальным для здоровья, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами и поддерживая баланс микрофлоры в кишечнике.
