В кулуарах кулинарных традиций, «каштанчики», или бездрожжевые баурсаки, заняли особое место благодаря уютным воспоминаниям о детстве и семейных традициях. Этот рецепт, вероятно, вернулся из Казахстана, где его носителем была мама экзонистов. Вспоминая простые радости, связанные с этим лакомством, многие предпочитают готовить его в домашних условиях, чтобы порадовать себя и близких.
Когда хочется чего-то сладкого
«Каштанчики» идеально подходят для тех случаев, когда необходимо быстро угостить гостей или побаловать себя во время чаепития. Их незатейливый состав и доступность делают их привлекательными для домашней выпечки. Однако секрет кроется не только в простоте, но и в том, как они выглядят. Эти маленькие сладкие шедевры, пышно запеченные до золотистой корочки, вызывают желание взять ещё один.
Необходимые ингредиенты
Для создания этих лакомств потребуются:
- 1 яйцо
- 90 г сахара
- 50 г сметаны (или кефир, простокваша)
- Около 280 г муки
- 0,5 ч.ложки соды и кислота (уксус или лимонный сок)
- 400 мл масла для фритюра
Процесс приготовления
Приготовление «каштанчиков» начинается с смешивания в глубокой миске компонентов: муки (оставляем некоторую часть для дальнейшего добавления), сахара, сметаны, яйца и погашенной кислоты соды. Тесто должно быть плотным и слегка липким, напоминая по консистенции тесто для пельменей.
Далее тесто разделяют на небольшие части и катят жгуты, диаметром около 2 см, которые нарезаются на кусочки по 1 см. Эти заготовки выкладывают на поверхность. Затем, поджаривая в предварительно разогретом масле до золотистого цвета, будущие блюда становятся настоящим угощением.
Не забывайте, что они должны жариться равномерно, поэтому стоит контролировать температуру и выкладывать тесто в масло так, чтобы кусочки плавали и не слипались. После жарки «каштанчики» укладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, и, по желанию, посыпают сахарной пудрой перед подачей.
Теперь вы обращаетесь к традиции, которая объединяет поколения и превращает простое чаепитие в уютное событие.
