Только представьте: на праздничном столе красуется аппетитная и нежная буженина, и все гости в восторге от её вкуса. Многие задаются вопросом, как добиться такой изумительной текстуры и цвета, особенно без использования нитритной соли. Ответ прост — существует проверенный рецепт, который подарит вам роскошное мясо, которое идеально подойдет для нарезки. Итак, какие шаги нужно предпринять?
Необходимые ингредиенты
- Свиная шея (около 2 кг)
- 300 мл томатного маринада
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 головки чеснока
Подготовка и процесс запекания
Первым делом в глубокой миске смешиваются томатный маринад, горчица, соль и перец. В полученную смесь набирают шприц и делают инъекции по всему куску свинины, что не только придаст мясу вкус, но и сделает его сочным. Далее очищаются чесночные зубчики, которым как раз и придадут мясу дополнительный аромат. Пропитывать мякоть солью, перцем и горчицей, не забывая о том, чтобы все стороны были равномерно покрыты, сообщает канал "Домохозяйка со стажем Галина".
После подготовки мясо заворачивается в рукав для запекания и помещается в холодильник на 24 часа. Затем готовят духовой шкаф, разогревая его до 250 градусов и помещая мясо для продолжительной запекания. В течение 15-20 минут закуска получает золотистую корочку, после чего температура снижается до 100-110 градусов, и мясо продолжает томление в течение двух часов.
Охлаждение и нарезка
После завершения термической обработки буженину оставляют в духовке для остывания, а затем заворачивают в пленку и оставляют в холодильнике на ночь. В результате получается идеальный розовый цвет мяса, невероятная сочность и превосходный вкус. Даже без нитритной соли, такая буженина не оставит равнодушными ваших гостей и станет звездой любого застолья!
