Приготовление моркови на зиму – это настоящая находка для любителей заготовок. Простой и проверенный временем рецепт оживит ваш стол даже в холодные зимние вечера. Яркий цвет и потрясающий аромат специи делают это блюдо идеальным гарниром к мясным блюдам или самостоятельной закуской, пишет канал "?Вкусные эксперименты?".
Что понадобится для приготовления?
- Морковь — 5 кг, очищенная и натертая на корейской терке;
- Соль — 50 г (приблизительно 2 ст. ложки);
- Сахар — 50 г (также 2 ст. ложки);
- Чеснок — 150 г, измельченный;
- Острый перец — 2 стручка, нарезанные по вкусу;
- Специи: 1 ст. ложка сладкой паприки, 1 ст. ложка куркумы, 1 ст. ложка карри и 3 ст. ложки молотого кориандра;
- Масло растительное — 200 мл;
- Уксус 9% — 100 мл.
Пошаговая инструкция
1. Натереть морковь, поместить в большую миску и посыпать солью с сахаром. Хорошо перемешать, чтобы овощи выпустили сок и стали мягче.
2. Чеснок очистить и измельчить: его можно пропустить через пресс или воспользоваться блендером. Острый перец нарезать мелко, учитывая предпочтения по остроте.
3. Перемешать морковь еще раз и сделать углубление в центре. Добавить перец и равномерно распределить чеснок по краям.
4. В небольшой кастрюле нагреть масло (не до кипения), затем добавить специи: паприку, куркуму, карри и кориандр. Полить горячим маслом морковь, чтобы раскрыть ароматы.
5. Влить уксус, тщательно перемешать и оставить на 1 час для маринования.
6. После получившейся морковной массы разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать и долить оставшийся сок. Закрыть крышками.
7. Поместить банки в кастрюлю с полотенцем на дне, налить тёплой воды до плечиков банок. Начать стерилизацию: довести воду до кипения, уменьшить огонь и стерилизовать 15 минут. Затем закрутить крышки и остудить, укутав пледом.
Чем порадует готовая морковь?
Эта яркая и ароматная закуска отлично сохраняет витамины и радует уникальным вкусом в любое время года. Открыв банку зимой, можно окунуться в атмосферу лета и насладиться неповторимой остротой и специями.
