Зимний сезон требует своих кулинарных хитростей, и суп из белых грибов — отличный вариант для создания уюта и тепла на кухне. Это насыщенное, ароматное блюдо можно готовить как на воде, так и на наваристом бульоне, что делает его универсальным и достойным внимания в любое время года, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты для гармоничного блюда
- 300–400 г свежих белых грибов (или 40–50 г сушеных, замоченных заранее)
- 3–4 картофелины (примерно 400 г)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки растительного или сливочного масла
- 1,5–2 литра воды или бульона (овощного/куриного)
- 1 лавровый лист
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Сметана для подачи (1–2 ст. ложки на тарелку)
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
- Кусочек сливочного масла по желанию
Этапы приготовления: от подготовки до подачи
Подготовка грибов: Для свежих грибов необходимо тщательно промыть их, очистить и нарезать небольшими кусочками. Отварить в подсоленной воде 10–15 минут, не забывая снимать пену. Получившийся бульон стоит сохранить — он придаст супу насыщенный вкус. Сушеные грибы следует замочить заранее в холодной воде на 2–3 часа или в теплой на 40–60 минут. После размягчения их также нарезают, а воду не выливают, так как она придаёт дополнительный аромат.
Обжарка овощей: Лук нарезается мелко, морковь натирается на крупной терке. В разогретое масло на сковороде отправляется лук до прозрачности, затем добавляются морковь и грибы. Все жарят около 7–10 минут до появления золотистого цвета и аппетитного аромата.
Варка супа: В кастрюле доводят до кипения воду или бульон, включая грибной. Далее добавляют нарезанный картофель и варят 10 минут. После этого в кастрюлю отправляют обжаренные грибы с овощами, лавровый лист, а также солят и перчат по вкусу. Готовят на слабом огне ещё 20–25 минут до полной готовности картофеля.
Советы для гурманов
Для достижения кремообразной консистенции можно часть грибов измельчить блендером и вернуть обратно в суп. Если захотите добавить нежности, то в конце варки влейте 50–100 мл сливок. Не забудьте о гренках — они станут отличным дополнением. Главное, не переваривайте грибы, чтобы сохранить их аромат.
Ароматный суп из белых грибов с глубоким лесным вкусом — идеальное решение в холодное время года. Он не только согревает, но и наполняет дом уютом и теплом.
