Брокколи — это не просто вкусный овощ, но и настоящий кладезь витаминов. Заморозка позволяет сохранить все полезные свойства этого деликатеса, и сделать запасы на зиму. Как правильно это сделать, рассказывает специалист по заготовкам.
Подготовка к заморозке: когда и как собирать брокколи
Для успешной заморозки крайне важно выбрать подходящий момент для сбора. Специалисты рекомендуют делать это в августе, когда головки брокколи достигают оптимальной величины — 10-15 сантиметров в диаметре. Собирайте урожай в прохладное время — ранним утром или прие температуре до -2 градусов, чтобы избежать повреждений.
Как выбрать идеальные кочаны
Не стоит выбирать брокколи с поврежденной оболочкой или слишком зрелыми соцветиями. Для заморозки подходят только свежие и крепкие кочаны:
- Внешний вид: убедитесь, что на поверхности нет вмятин или других дефектов.
- Цвет: соцветия должны быть ярко-зелеными, без желтизны или черных пятен.
Три проверенных метода заморозки брокколи
Существует несколько способов заморозки этого питания:
- Свежая брокколи: Кочаны отбираются и тщательно моются. Затем их нужно замачивать в соляном растворе на 15 минут, после чего промыть и заморозить при -23 градусах. Через час пересыпьте в пакеты для хранения.
- Бланширование: Этот метод включает кипячение брокколи в течение 5 минут, а затем погружение в ледяную воду на тот же срок. Овощи нужно просушить и упаковать для заморозки.
- Для детского питания: Брокколи замачивается и перемалывается после варки на протяжении 15 минут. Полученное пюре разливают по контейнерам и отправляют в морозильник.
Следуя рекомендациям, овощ может сохраняться в морозильной камере до восьми месяцев. Важно помнить, что повторная заморозка нежелательна, поэтому лучше порционировать брокколи сразу. Правильное хранение и режим температуры в морозильной камере обеспечат качество и свежесть заготовок. Теперь вкусная и полезная брокколи доступна даже в холодные зимние месяцы!
