Хрустящая квашеная капуста: секреты и рецепты на зиму

2 октября 2025, 19:08

На дворе 2025 год, и кулинарные традиции продолжают трансформироваться. Квашеная капуста больше не готовится лишь в больших бочках и с металлическими крышками. Теперь можно легко и удобно заквасить капусту в стеклянной трехлитровой банке с использованием простых капроновых крышек. В этой статье представлены рецепты, которые обеспечат хрустящую и вкусную закуску для всей семьи.

Ингредиенты для квашеной капусты

Для начала, вот что нужно для приготовления квашеной капусты с морковью:

2 кг капусты;
1 морковь;

И для рассола подготовьте:

1 литр воды;
2 ст.л. соли;
1 ч.л. сахара;
2-3 горошка черного перца;
1-2 лавровых листа.

Приготовление квашеной капусты

Следуйте этим простым шагам для достижения идеального результата:

Сначала необходимо приготовить рассол. В кастрюлю влить литр холодной воды, добавить соль и сахар. Как только соль растворится, можете переходить к капусте.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а морковь натрите на терке. В большой миске перемешайте капусту и морковь, добавив лавровый лист и специи.

Плотно уложите смесь в подготовленную банку и залейте рассолом.

Поставьте банку в глубокий поддон и оставьте при комнатной температуре на три дня. Каждый день не забывайте прокалывать капусту, чтобы выпустить газ.

После трех дней закуски можно закрыть крышкой и убрать в холодильник или погреб для хранения.

Полезность и разнообразие квашеной капусты

Квашеная капуста – это не только замечательная закуска, но и источник витамино-полезных веществ. Она может использоваться в супах, салатах и в качестве гарнира к основным блюдам. Такой универсальный продукт просто обязан обитать на каждой кухне! Откройте для себя радости домашнего консервационного дела и наслаждайтесь хрустящей капустой на протяжении всей зимы.

Источник: Кухонные Угодья