Эта грибная икра станет прекрасным дополнением к любому столу! Сухие лесные грибы легко преобразуются в аппетитное блюдо, которое порадует как своим вкусом, так и полезными свойствами, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Все начинается с грибов
Первый этап приготовления грибной икры — это подготовка сушеных грибов. Их следует поместить в небольшую кастрюлю и залить кипящей водой. Оставьте их так на 15 минут, но для лучшего результата лучше вымочить грибы на несколько часов. После вымачивания внимательно слейте воду, промойте грибы под холодной водой, затем залейте их свежей водой и варите около 15–30 минут. Время варки зависит от типа грибов: чем они тверже, тем дольше потребуется варить. После этого грибы откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока лишняя вода стечет. Когда они остынут, аккуратно нарежьте их.
Подготовка овощей и зелени
Пока грибы остужаются, можно заняться луком и зеленью. Очистите лук и измельчите его. Укроп и петрушку нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать как можно мельче. В глубокой миске смешайте нарезанную зелень с чесноком, предварительно пропущенным через пресс. Добавьте яичные желтки и разомните их вилкой, тщательно перемешивая все ингредиенты.
Приготовление икры
Выложите на разогретую сковороду растительное масло и добавьте уже отваренные и нарезанные грибы. Обжаривайте их, непрерывно помешивая, в течение трех минут. Затем добавьте к ним лук, щедро посолите и поперчите по вкусу, продолжая жарение еще примерно пять минут. Как только лук станет прозрачным и мягким, снимите сковороду с огня. На завершающем этапе добавьте в смесь зелень с чесноком и желтками, а затем сбрызните все лимонным соком, чтобы добавить легкую свежесть.
Получившаяся грибная икра отлично подойдет как закуска, намазка на хлеб или даже как гарнир к другим блюдам. Этот рецепт обязательно оправдает ожидания любителей грибов и станет отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару!
