Хлеб, упакованный теплым в полиэтилен, может быстрее покрыться плесенью. Причина — влага и тепло, которые остаются внутри почти герметичного пакета. Об этом рассказал преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев.
Влага создает условия для плесени
Свежая выпечка продолжает отдавать влагу. В пластиковом пакете водяной пар почти не выходит наружу, из-за чего внутри образуется теплая и влажная среда. Такие условия благоприятны для роста плесневых грибов и бактерий, а сам хлеб содержит питательные вещества, необходимые для их развития.
Бумажная упаковка пропускает воздух и помогает влаге испаряться, поэтому конденсата накапливается меньше. Однако прежде чем убирать хлеб в пакет, важно дать ему полностью остыть: упаковка горячей выпечки ускоряет появление плесени.
Как хранить хлеб
Если хлеб продается в пластиковом пакете, его можно переложить в бумажный или тканевый мешочек либо хранить в хлебнице с вентиляцией. Если подходящей упаковки нет, не следует плотно завязывать пластиковый пакет — доступ воздуха поможет уменьшить скопление влаги, пишет Дзен-канал "РИА Новости".
