Для настойки бананы сначала замораживают: по описанному рецепту это помогает смягчить травянистый оттенок и сделать вкус слаще. После настаивания напиток фильтруют, а затем выдерживают в холодильнике месяц, чтобы он стабилизировался. Нарежьте очищенные бананы толстыми кружочками, положите в плотный пакет и заморозьте на несколько часов или дольше. Лимон вымойте средством для фруктов, обдайте кипятком и обсушите. С половины лимона снимите тонкий слой цедры, не захватывая белую часть. Не размораживая бананы, переложите их в литровую банку. Добавьте цедру, выжмите туда сок из половины лимона и залейте водкой. Закройте банку и поставьте в тёмное место. Первую неделю ежедневно слегка встряхивайте банку, затем оставьте ещё на неделю без перемешивания. Процедите настой через сито, не отжимая бананы: так в напиток попадёт меньше мути. После этого пропустите жидкость через марлю и ватный диск. При желании добавьте немного сахара, чтобы настойка не стала похожа на ликёр. Перелейте напиток в бутылку и уберите в холодильник на месяц. За это время может образоваться осадок — перед подачей профильтруйте настойку ещё раз.
