Жгучая, ароматная и простая в приготовлении — домашняя аджика с хреном добавит яркости привычным блюдам. Её не нужно варить: достаточно измельчить овощи, смешать ингредиенты и дать соусу настояться. Подавайте его к мясу, холодцу, вареникам или просто к чёрному хлебу.
Что понадобится
- 1 кг спелых мясистых помидоров;
- 400–500 г сладкого перца;
- 100–120 г острого перца — количество можно уменьшить;
- 100 г свежего корня хрена;
- 100 г очищенного чеснока;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3–4 ст. л. 9%-ного уксуса.
Приготовление займёт около трёх часов с учётом настаивания. Из указанного количества получится примерно 1,5–2 л соуса.
Как приготовить
Хрен и чеснок стоит добавлять в конце: так их аромат останется выразительным. Если аджика получилась жидкой, охладите её пару часов — часть сока отделится. Его можно добавить в борщ или использовать для тушения мяса.
Хранение и подача
Сырую аджику храните только в холодильнике и не оставляйте надолго при комнатной температуре. Для более длительного хранения заморозьте соус небольшими порциями. Не употребляйте содержимое банки, если на нём появилась плесень или крышка вздулась.
Пикантная приправа подойдёт к пельменям, котлетам, запечённому мясу, яйцам и сыру. Ложка аджики, добавленная в суп перед подачей, тоже придаст ему выразительный вкус.
