Правда о мытье яиц: мнение эксперта по пищевой безопасности

Профессор Бенджамин Чепмен, специалист в области пищевой безопасности, раскрыл важные аспекты мытья свежих куриных яиц. По его словам, мыть яйца перед приготовлением не нужно, так как это может повредить как самим яйцам, так и безопасности пищевых продуктов.

Чепмен подчеркивает, что необходимо обходиться без мыла и воды, так как это может привести к нежелательному попаданию бактерий внутрь скорлупы. Например, такие патогены, как сальмонелла энтеритидис, могут попасть в яйцо во время процесса мытья.

Министерство сельского хозяйства США также согласуется с мнением эксперта: мыть яйца не надо, так как внешние загрязнители могут увеличивать риск передачи бактерий в яйцо.

Что делать, если скорлупа грязная?

В случае, если яйца выглядят не свежими или грязными, рекомендуется аккуратно их почистить. Сделать это можно под теплой проточной водой, которая должна быть теплее самих яиц. Чепмен советует использовать щетку для лучшей очистки.

Важно, чтобы яйца полностью высохли перед тем, как отправиться в холодильник. Это поможет сохранить их свежесть на более длительный срок.

Как понять, что яйца испорчены?

Если яйца начали устаревать, это не всегда значит, что их нужно выбрасывать. Чепмен отмечает, что даже старые яйца можно безопасно использовать, особенно в выпечке, где они будут менее заметны. При старении желток и белок становятся более жидкими и менее четкими это нормальное явление.

Тем не менее, старые яйца лучше оставлять для таких блюд, где они не выступают в качестве основного ингредиента или украшения.