Квашеная капуста — это не только отличный гарнир или ингредиент для салатов, но и источник витаминов на всю зиму. Чтобы процесс закваски прошёл успешно, важно не только выбрать подходящий кочан, но и правильно подобрать посуду.
Некоторые аспекты квашения капусты
Каждая хозяйка обладает своим уникальным рецептом. Одни предпочитают нарезать кочан на листики, другие — шинковать или разделять на части. Капуста отлично сочетается с клюквой, свеклой, морковью и пряностями. Главное требование к посуде — широкое горло, чтобы упростить установку грузов для прессования.
Какую капусту выбрать для квашения
При выборе капусты для засолки следует избегать ранних сортов. Среднеспелые и поздние сорта идеально подходят для квашения, так как они дольше хранятся в свежем виде и дают более насыщенный вкус. Убедитесь, что кочаны плотные, без порчи, и не используйте подмороженные экземпляры.
Подходящие емкости для квашения
При квашении капусты важно выбирать тару из качественных материалов, чтобы не испортить ни вкус, ни срок хранения продукта. Рассмотрим несколько типов емкостей:
Перед использованием любую емкость необходимо тщательно промыть. Обратите внимание на несколько советов по квашению: регулярно протыкайте капусту, добавляйте специи постепенно и используйте только каменную соль.
