Зимняя клетчатка: как корнеплоды и крупы поддерживают здоровье

С приходом зимы складывается впечатление, что свежие овощи и ягоды исчезают из рациона, и с ними пропадает важное для здоровья клетчатка. Но справиться с этой задачей можно, даже когда на улице холодно.

Основными зимними источниками пищевых волокон становятся крупы и бобовые, уверяет автор Дзен-канала Живая Еда с Сергеем Малоземовым. Продукты, такие как гречка, овсянка, перловка, бурый рис, чечевица, нут и фасоль, помогут не только укрепить здоровье кишечника, но и подарят долгое чувство сытости, а также помогут держать уровень сахара в крови под контролем. Эти варианты идеально подходят для создания теплых блюд: каш, супов, рагу или боулов.

Корнеплоды как ценный источник клетчатки

Не стоит забывать и о корнеплодах. Свекла, морковь, тыква, репа, капуста и брюква полны клетчатки и доступны в любое время года. Правильная термическая обработка помогает сохранить их питательную ценность и улучшает усвояемость. Запеченные овощи, теплые салаты, пюре и супы-пюре отлично вписываются в зимний рацион. Особое внимание стоит уделить квашеной капусте: она не только богата клетчаткой, но и является натуральным пробиотиком, который поддерживает здоровье микрофлоры кишечника.

Фрукты, ягоды и другие источники клетчатки

Если говорить о фруктах и ягодах, то их также можно найти в зимний период, только в сушеном или замороженном виде. Чернослив, курага, инжир, яблочные чипсы без сахара, а также замороженная малина и смородина станут отличным дополнением к кашам, йогуртам или домашней выпечке. Семена льна, чиа, орехи и отруби также могут помочь в увеличении потребления клетчатки. Однако важно вводить их в рацион постепенно и не забывать про достаточное количество воды.