Солянка: классический рецепт с изюминкой

Солянка это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, известная с давних времён и полюбившаяся гурманам по всему миру. Этот насыщенный и ароматный суп рождается из удачного сочетания мясного бульона и разнообразия мясных деликатесов. Свежие огурцы, оливки или лимон создают уникальный вкус, который запоминается с первой ложки.

Среди множества рецептов трудно найти тот, который можно было бы назвать единственно классическим. Основу настоящей солянки, как правило, составляет либо мясной, овощной, грибной, а иногда, даже рыбный бульон. Остальное это простая игра вкусов и текстур: чем больше разнообразия ингредиентов, тем интереснее конечный результат.

Классическая мясная солянка с копчёностями

Солянка с копчёностями это блюдо, от ароматов которого невозможно устоять. Каждый глоток вызывает ностальгию, придавая уют и тепло. Оно станет истинным украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) 700 г
• Свиные ребрышки (копчёные) 200 г
• Молочные сосиски 7 шт.
• Полукопчёная колбаса 100 г
• Варено-копчёная колбаса 200 г
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Огурцы солёные 3-4 шт.
• Оливки 50 г
• Каперсы 2-3 ч. ложки
• Лимон по вкусу
• Сметана по желанию
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Сначала тщательно промыть мясо, нарезать его и запустить в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и выбросьте пену. Затем добавьте свиные ребрышки, лук, лавровый лист и перец. Дайте бульону вариться ещё около часа.

Извлеките мясо, а бульон процедите. Лук выбросьте, а готовое мясо нарежьте соломкой. К мясу добавьте колбасу и сосиски, а затем огурцы, предварительно потушенные с небольшим количеством бульона.

На разогретом масле обжарьте лук, добавьте томатную пасту, затем закладывайте в суп нарезанные оливки и каперсы. Дайте покипеть 15 минут, затем оставьте настояться, чтобы раскрылись все вкусы. Подавайте со сметаной и дольками лимона.

Простой рецепт солянки с мясом и колбасой

Солянка может быть простой, но её кисло-пряный вкус точно не оставит равнодушным. Как правило, это отличная возможность переработать оставшиеся мясные продукты, что делает блюдо не только вкусным, но и экономичным!

Ингредиенты:

• Сердце свиное 500 г
• Грудинка говяжья 300 г
• Копчёная колбаса 200 г
• Варёная колбаса 200 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Маринованные огурцы 3-4 шт.
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец черный горошком 5-6 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Оливки 100 г
• Зелень по желанию
• Лимон по вкусу
• Сметана для подачи
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Начните с подготовки мяса, нарезая его и варя с перцем и лавровым листом. Затем обжарьте лук и морковь, добавляя томатную пасту. Когда мясо будет готово, добавьте его в бульон, а потом вашей овощной поджарки, а также огурцы и колбасы. Дайте всему покипеть и настояться, перед подачей положите зелень и сметану.