Зимние праздники не за горами, и многие начнут готовить многослойные салаты, которые традиционно становятся украшением праздничного стола. Но, согласно советам экспертов Красноярского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агropромышленного комплекса, заранее приготовленные блюда требуют особого внимания к выбору ингредиентов и условиям хранения. Игнорирование данных рекомендаций может превратить кулинарный шедевр в источник болезней.
Опасности неправильно приготовленных салатов
Блюда, содержащие мясные, рыбные или молочные компоненты, а также овощи с майонезом, создают идеальные условия для размножения опасных микроорганизмов. По словам Татьяны Насыповой, заведующей испытательной лабораторией, в таких питательных смесях микробы растут гораздо быстрее. Неправильное хранение и несоблюдение температурного режима могут привести к стремительному увеличению патогенных организмов.
В результате этого могут возникнуть заболевания желудка, связанные с интоксикацией. Например, стафилококки не меняют вкус или вид еды, однако могут серьезно угрожать здоровью. Поэтому, при покупке продуктов в магазинах важно внимательно проверять срок изготовления и реализации, а также избегать неочевидно рискованных товаров, таких как паштеты или соусы на основе майонеза.
Правила хранения и употребления
Компоненты для салатов имеют разную продолжительность хранения. Однако любые салаты с заправкой следует считать скоропортящимися. Эксперты рекомендуют хранить овощные блюда в холодильнике при температуре 2-6 градусов не дольше 18 часов. Если в состав входит соус, его лучше съесть в течение полсути, а блюда с маринованными продуктами или отварными яйцами нет смысла оставлять более чем на шесть часов. Самый безопасный вариант — добавлять заправку непосредственно перед подачей на стол.
