Чтобы удивить друзей и родных, стоит попробовать приготовить блюда с баклажанами, которые восхитят даже искушенных гурманов. Простой, но эффектный подход к еде, который гарантирует гастрономическое признание!
- Баклажанные «Кордон-Блю»
- Классические «Меланзане алла пармиджано»
- Баклажаны с фаршем под сырной корочкой
- Испанский омлет (тортийя) с баклажанами
Баклажан — это поистине универсальный овощ, заслуживающий своего места на столе. Не только веганы используют его как замену мясу, готовя даже стейки. На родине баклажана в Индии его высоко ценят за способность успокаивать нервную систему и снижать уровень тревожности.
Эти овощи отлично вписываются в любое блюдо: их можно использовать в супах, салатах, жарком и даже в маринованных закусках, соперничающих с солеными огурцами и грибами. Особенно стоит выделить баклажанную икру. Если попробовать качественную икру хотя бы раз, нет сомнений, что вы станете ее верным поклонником, а южный вариант, приготовленный на мангале, обязательно стоит попробовать.
Классические «Меланзане алла пармиджано»
Эти запеченные баклажаны под пармезаном — настоящая классика итальянской кухни. Конкуренция между регионами Сицилии и Кампании за право считать рецепт своим продолжается. Неаполь также не остается в стороне: первый современный рецепт был создан здесь в 1839 году.
Для приготовления вам понадобится:
- 3 крупных баклажана
- 500 мл томатного пюре (или томатов в собственном соку)
- 200 г моцареллы
- 4 куриных яйца
- 80 г пармезана
- 1 небольшой репчатый лук
- Пучок зелени базилика
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло (по желанию)
Баклажаны нарезать, посолить и оставить на некоторое время, чтобы удалить сок. Параллельно приготовить томатный соус с луком и базиликом.
После этого баклажаны обжарить до золотистой корочки, а затем слоями выложить в форму для запекания с соусом и сырами. Запекать при температуре 180°C 30 минут до золотистой корочки.
Баклажанные «Кордон-Блю»
Это отличный вариант для праздничного ужина, который порадует даже самых требовательных гурманов. Готовку можно разделить на этапы, что упрощает процесс.
Для приготовления вам понадобится:
- 700 г крупных баклажанов
- 100 г ветчины
- 100 г сыра (моцарелла или российский)
- 3 куриных яйца
- Соль, перец, растительное масло и сухари по желанию
Баклажаны нарезать, запечь и остудить. Затем сделать из них «сэндвичи» с ветчиной и сыром, обжарить до золотистой корочки.
Баклажаны с фаршем под сырной корочкой
Этот рецепт подходит тем, кто спешит, но желает порадовать себя вкусным ужином. Сочетание индейки и баклажанов создаёт невероятно аппетитное блюдо.
Для приготовления вам понадобится:
- 2 крупных баклажана
- 200 г мясного фарша (лучше из бедра индейки)
- 100 г сыра
- 100 г свежих помидоров
- Лук, чеснок, зелень, соль, перец по вкусу
Баклажаны запекаются до мягкости, затем заполняются фаршем и посыпаются сыром. Запекать еще 15-20 минут до золотистой корочки.
Простые, но вкусные рецепты с баклажанами делают любое застолье ярким и запоминающимся, что позволит порадовать своих близких.
Совсем забросить баклажаны в зиму — и запастись новыми гастрономическими впечатлениями.
