Иногда ощущение от утренней выпечки складывается из мелочей: нужные продукты под рукой, температура ингредиентов и как именно вымешано тесто. Именно так рождается нежная текстура кексов на творожном тесте, где корочка слегка подрумянилась, а внутри остаётся пушистой.
Убедитесь, что все продукты заранее добрались до комнатной температуры. Так они объединяются быстрее и равномерно, без пропусков в тесте.
Смешайте сухие компоненты: просеянную муку с разрыхлителем — это первая ступень спокойной подготовки. Масло должно быть мягким и взбиться до лёгкой пышности, примерно за пять минут. Затем к маслу добавляют соль, ванильный сахар и обычный сахар, снова взбивают пару минут до однородности.
Яйца добавляют по одному, масса становится гладкой и блестящей. Творог выбирайте однородный и не слишком влажный — можно протереть через сито, чтобы избавиться от крупных комочков.
Творог вводят в масляную смесь на минимальной скорости, затем по частям подключают сухую смесь, чтобы тесто стало плотным, но не тяжёлым. Формочки заполняют тестом двумя ложками и отправляют в заранее разогретую духовку.
Выпекают кексы при 180 градусов около 25–30 минут — точное время зависит от духовки. Готовность можно проверить лёгким нажатие: тесто должно пружинить и не липнуть к зубочистке.
Ингредиенты в списке позволяют повторить рецепт без лишних походов в магазин: мука, сахар, творог, сливочное масло, яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
