Весна приносит отголоски кухни на улицах и в домашних кастрюлях: свежесть пахнет зеленью, а простые продукты превращаются в легкие блюда для уютного ужина.
В этом материале — три весенних супа, которые дарят яркость сезона без тяжести и лишних ингредиентов. Каждое блюдо держит фокус на сезонности и обычной кухонной магии, чтобы готовка стала быстрым, но запоминающимся ритуалом.
1. Крем-суп из спаржи
Спаржа — символ ранней весны: тонкие stalkи и нежная текстура задают тон целому блюду. Для насыщенного вкуса добавлен картофель и легкая сливочная нотка, которая держит крем без перегруженности.
- 500 г свежей спаржи
- 2 шт картофеля
- 1 шт лука
- 200 мл сливок 20%
- 1 л бульона
- 30 г сливочного масла
Совет: щепотка мускатного ореха подчеркивает вкус спаржи и придает блюду ресторанную нотку. Подача может включать верхушки спаржи как украшение.
2. Щавелевый суп с кулинарной изюминкой
Кислинка щавеля встречает теплые нотки бульона и яйца, превращая привычный вкус в нечто свежести. Вариант с яйцом-пашот добавляет текстуру и интерьерную подачу без сложной техники.
- 300 г щавеля
- 3 шт картофеля
- 4 яйца (для подачи)
- 1 шт моркови
- 1 л куриного бульона
- 100 г сметаны
Подача: в тарелку кладут половинку яйца и ложку сметаны; яйцо-пашот придаёт блюду уверенную графическую срезку и нежный вкус.
3. Суп с молодой крапивой
Крапива — витаминная находка весны. В рецепте сочетаются картофель, лук-порей и чеснок, а крапива добавляет свежесть и зелёную глубину. Можно оставить текстуру с целыми листами или добиться кремовой консистенции по вкусу.
- 200 г молодой крапивы
- 2 шт картофеля
- 1 стебель лук-порей
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок 10%
Совет по сбору: выбирайте молодые листья и избегайте крапивы у дорог и в загрязнённых местах. Это блюдо отлично идёт в сезон, когда крапива особенно ароматна.
Каждый из рецептов можно адаптировать под домашний ритм: быстрые вариации на тему вкуса и текстур позволяют сохранить простой подход к весне на кухне.
Пусть сезон подсказывает сочетания, а домашняя кухня остаётся комфортной и яркой. Приятного приготовления.
