В мире гастрономических новинок фучжу, или соевая спаржа, завоевывает популярность. Хотя на первый взгляд это название может ввести в заблуждение, фучжу на самом деле не имеет никакого отношения к привычной спарже, которую мы знаем из огородов. Это уникальный продукт, получаемый из соевых бобов, который порадует гурманов и хитеротерапевтов!
Что такое фучжу?
Фучжу изготавливается из соевых бобов, которые замачивают и перетирают с водой. После этого из полученного соевого молока выжимают белковые «пенки», которые формируют в тонкие колбаски и затем высушивают. Этот процесс позволяет создать питательный, богатый белком продукт, не содержащий никаких искусственных добавок.
Продается фучжу в сушеном виде, и перед приготовлением ее нужно замочить в воде, чтобы она увеличилась в объеме и стала мягче. Этот продукт активно используется в вегетарианской и веганской кухне благодаря своему высокому содержанию белка, витаминов и минералов.
Польза соевой спаржи
- Фучжу содержит около 15% легко усваиваемого белка, что равняется числу в твороге с низким содержанием жира.
- Она богата витаминами группы В, аминокислотами, фитоэстрогенами, а также минералами, такими как кальций, железо и калий, что делает её особенно полезной для женщин и вегано-ориентированных потребителей.
Как использовать фучжу в кулинарии?
Фучжу можно добавлять в салаты, супы и даже горячие блюда. Например, она идеально подходит для приготовления салата с морковкой. Чтобы сделать такой салат, понадобятся следующие ингредиенты:
- Сушеная фучжу — 120 г
- Морковь — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Острый перец чили — по вкусу
- Зелень (например, кинза) — по вкусу
- Растительное масло — 50 мл
- Заправка для спаржи — по вкусу
Приготовление простое: фучжу замочить, отжать и нарезать, морковь натереть, а затем все компоненты смешать с зеленью, чесноком, маслом и заправкой. Дать настояться — и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!
