Италия вновь радует нас неожиданным кулинарным шедевром! На этот раз в центре внимания — восхитительные баклажаны, запеченные в томатно-базиликовом соусе с добавлением чеснока, оливкового масла и пармезана. Все эти ингредиенты, смешиваясь, создают богатый и насыщенный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана, пишет канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
История блюда и его вариации
Как и многие классические итальянские рецепты, баклажаны Пармиджано имеют множество региональных интерпретаций. Их происхождение оспаривается между Сицилией и Неаполем, но не важно, кто был первым — главное, что это блюдо завоевало популярность по всему миру.
Ингредиенты для идеального блюда
Чтобы приготовить баклажаны Пармиджано, понадобятся следующие продукты:
- 4 средних баклажана
- 130 г пармезана
- 250 г томатов в собственном соку
- 30 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок базилика
- Соль и перец по вкусу
- Хорошее настроение — обязательно!
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Баклажаны тщательно моются и нарезаются: можно выбрать длину резки от 8 до 10 мм. Они могут быть нарезаны вдоль или поперек, в зависимости от предпочтений. Затем посыпьте их солью и оставьте на 1 час в дуршлаге. Это поможет избавиться от излишков влаги, что сделает баклажаны менее рыхлыми и минимизирует поглощение масла при жарке.
2. Пока баклажаны настаиваются, подготовьте соус: обжарьте мелко нарезанный чеснок в оливковом масле до появления золотистого оттенка. Затем добавьте томаты в собственном соку и тушите на среднем огне в течение 3-4 минут.
3. Промокнув баклажаны бумажным полотенцем, обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
4. На дно формы для запекания налейте тонкий слой соуса и разложите баклажаны так, чтобы они не перекрывали друг друга. Повторяйте слои, чередуя баклажаны, соус, базилик и тертый пармезан. Завершите щедрой посыпкой пармезаном и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
После выпекания дайте блюду немного остыть и украсьте свежим базиликом. Такой вариант подачи идеально подходит как для горячего, так и для холодного блюд, создавая отличное угощение на любом столе.
