Рататуй — это не просто традиционная запеканка, а настоящая симфония вкусов и красок. Благодаря мягким баклажанам, сочным помидорам, сладкому перцу и кабачкам, это блюдо наполняет стол ароматом чеснока, оливкового масла и пряных трав, пишет канал "gromovguru".
Необходимые ингредиенты
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 3 помидора
- 1-2 сладких перца
- 1 луковица
- 1 головка чеснока
- 100-150 г сыра (моцарелла, фета или другой твёрдый сыр)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сухие травы (базилик, орегано, прованские) по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала овощи тщательно подготавливаются: баклажаны, кабачки и помидоры нарезаются кружочками толщиной около 5 мм. Перец освобождается от семян и нарезается полукольцами, а лук — тонкими кольцами. Если баклажаны горчат, стоит посыпать их солью на 10 минут, а затем промыть—так вкус станет мягче и приятнее.
Теперь очередь за чесноком: верхушка обрезается, слегка поливается оливковым маслом и заворачивается в фольгу. Запекать его следует при температуре 180 °C в течение 20-25 минут до мягкости. Такой чеснок добавит блюду богатый и насыщенный аромат.
Выбор формы для запекания начинается с её смазывания оливковым маслом. Овощи выкладываются вертикально, чередуя цвета: баклажан, кабачок, помидор, перец и лук, пока форма не заполнится. Между слоями рекомендуется разместить кусочки сыра и запеченный чеснок для усиления вкуса. Под конец все овощи приправляются солью, перцем и травами, а также поливаются оливковым маслом.
Запекание и подача
Форму следует накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут. После этого фольгу снимают и запекают ещё 10-15 минут для получения аппетитной корочки. Во время готовки кухня наполняется чудесными ароматами.
Готовый рататуй можно подавать в форме или аккуратно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, такой как базилик или петрушка. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, рисом или запеченным мясом, но будет вкусен и сам по себе, как полноценное и сытное лакомство.
