Загляните на кухню и рассмотрите этот уникальный рецепт «серых» булочек, которые обладают изумительным вкусом благодаря добавлению ржаного солода. Эти незабываемые булочки не только порадуют ваш вкус, но и приведут в восторг ваших гостей, подарив им теплые воспоминания о домашней выпечке.
Ингредиенты для восемь булочек
- 200 мл кипятка
- 2 столовые ложки ферментированного ржаного солода
- 21 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка жидкого меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- 300 г пшеничной муки первого сорта
Процесс приготовления
Начнем с заливания ржаного солода стаканом кипятка и тщательного перемешивания. Затем добавьте соль и жидкий мед, снова перемешайте и оставьте массу на 10 минут для настаивания. Важно следить за температурой смеси: она должна быть приятно теплой, прежде чем добавить дрожжи. Следует отметить, что опару делать не нужно — просто хорошенько растворите дрожжи в смеси.
После этого вылейте заварную основу в муку, добавьте ложку масла и перемешайте, пока тесто не станет однородным. При замесе использовании рук, тесто должно быть гладким и не липким. Накройте его и оставьте на 1,5 часа. Через час обомните тесто и дайте ему отдохнуть еще полчаса. После расстойки тесто будет напоминать мягкий пластилин.
Делите тесто на 8 равных частей и скатайте из них шарики. Выложите их на противень, слегка прижав ладонью. На каждом шарике сделайте крестовые разрезы ножницами, чтобы они могли красиво раскрываться при выпечке. Накройте булочки пленкой и оставьте на 15 минут для расстойки, пока духовка разогревается до 180 градусов.
Как только булочки будут готовы, выпекайте их около 15 минут до легкого зарумянивания. Остудите их на деревянной доске, накрыв льняным полотенцем, чтобы сохранить мягкость. Эти булочки не только выглядят привлекательно, но и имеют прекрасную текстуру и вкус. По желанию, можно слегка посыпать их мукой перед подачей. Порадуйте себя и своих близких этим оригинальным лакомством!
