Безусловно, соусы могут насытить любой стол. Особенно они хороши, когда приготовлены своими руками. Один из самых интересных рецептов появился благодаря кулинарным экспериментам бабушки, которая не знала, куда пристроить изобилие свеклы и яблок. Смешав ингредиенты с томатами и перцами, она создала вкусный и насыщенный соус, который на порядок превосходит покупные варианты, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Уникальное сочетание ингредиентов
Этот соус не просто радует глаз своим ярким цветом, он также отличается удивительной консистенцией. Его можно подавать как холодной закуской на хлеб, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг очищенной свеклы, нарезанной или натертой;
- 1 кг болгарского перца, нарезанного соломкой;
- 2 кг свежих яблок с кожурой, нарезанных дольками;
- 1 кг очищенного репчатого лука, нарезанного мелко;
- 4 кг спелых красных помидоров, нарезанных кусочками;
- 500 г сахара (по желанию можно добавить немного больше);
- 3 ст. л. соли (или по вкусу);
- 5 лавровых листьев;
- 10 черных и 5 душистых перцев;
- 10 гвоздик;
- 0,5 ч. л. красного острого перца;
- 12 листьев базилика без веточек;
- 10-15 зубчиков чеснока;
- 250 мл уксуса 9%.
Как приготовить удивительный соус
Приготовление начинается с подготовки свежей свеклы. Необходимо вымыть и очистить ее, а затем нарезать дольками. Сорт лучше выбрать бордо, так как он отличается сладким вкусом и высоким содержанием сока.
Перец, предпочтительно цветной, очищается от семян и нарезается длинными полосками. Яблоки не требуют особого ухищрения: достаточно нарезать их без семян, сохраняя целую кожицу, что добавит густоты соусу благодаря пектину.
Лук нужно нарезать соломкой, используя качественный зимний вариант, который придаст кислинку. Помидоры можно обработать на мелкие кусочки, чтобы они дали больше сока.
Все овощи складываются в большую кастрюлю, перемешиваются и оставляются на 15 минут для выделения сока. Затем на медленном огне их варят в течение часа, помешивая, чтобы избежать подгорания. После остывания смеси, она пюрируется с помощью погружного блендера до однородной массы.
На следующем этапе добавляются сахар, соль и специи. Соус снова ставится на огонь и тушится 30 минут после закипания. В последнюю очередь вливается уксус, и соус готовится еще 3-5 минут, после чего разливается по банкам. Закатать их следует сразу же, не переворачивая и не укрывая.
Этот уникальный соус станет украшением любого стола и любимым дополнением к блюдам!
