Слоистые пирожки с нежной картофельной начинкой уже давно завоевали сердца гурманов. Эти закуски отличаются тонким тестом без дрожжей и обильной начинкой, что делает их идеальным угощением для любого случая.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 350 г муки
- 100 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. уксуса 9%
- 125 мл воды
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 700 г картофеля
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 3 веточки укропа
- Соль и перец по вкусу
Приготовление теста и начинки
Для начала стоит замесить тесто. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью, а затем отставить в сторону. В отдельной миске соединить воду, растительное масло, яйцо и уксус. Получившуюся смесь добавить к мучной смеси, постепенно замешивая тесто. Вымешивать 2-3 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным. Убрать в холодильник на час, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем можно заняться начинкой. Картофель отварить до мягкости, а лук измельчить и обжарить на небольшом количестве масла до прозрачности. Смешать картофель с молоком, сливочным маслом, луком и укропом, приправить по вкусу. Пюре должно быть однородным, но не слишком жидким. Дать остыть.
Формирование пирожков и выпечка
После того как тесто настоялось, его нужно разделить на две равные части и раскатать в тонкие пласты. На один край каждого пласта выложить начинку и аккуратно заворачивать в форму рулета. Затем нарезать на 5-6 частей, не разрезая до конца, и прокатать каждую часть, формируя пирожки.
Готовые изделия смазать желтком с молоком и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Пирожки получаются нежными и хрустящими, стать настоящим украшением любого застолья. Приятного аппетита!
