В мире китайской гастрономии существуют миллионы рецептов, но если вы стремитесь открывать для себя настоящие вкусовые ощущения, стоит попробовать Чао Мянь с говядиной, щедро политую ароматным соусом Ша Ча. Это блюдо не просто очередная вариация лапши с мясом, а настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе нежную говядину, эластичную лапшу, обжаренные овощи и соус, способный превратить любой ужин в незабываемое гастрономическое путешествие.
Что такое Чао Мянь?
Чао Мянь (??) — это жареная лапша, популярная в кантонской и тайваньской кухне. Приготовление происходит в воке на сильном огне, что позволяет добиться особой карамелизированной корочки и многогранного вкуса. В традиционных рецептах используются устричный и соевый соус, но секрет этого блюда кроется в особом соусе Ша Ча (??). Этот густой, ароматный соус с насыщенными пряностями и нотами морепродуктов родом из Фуцзяни и Тайваня придает блюду глубину и уникальность, создавая незабываемое послевкусие.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина: 300 г
- Яичная лапша: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика (измельчить)
- Луковица: 1 шт. (нарезать полукольцами)
- Чили перец: 1-2 шт. (по желанию, нарезать)
- Бок-чой: 1 стакан (нарезанный)
- Растительное масло: 1,5 ст. л.
Подготовка и процесс готовки
Сначала говядину нарезать тонкими полосками поперек волокон, это сделает ее мягкой и сочной. Смешать мясо с кукурузным крахмалом, вином Шаосин и водой, оставить мариноваться на 10-15 минут. Затем следует подготовить соус: в небольшой миске необходимо объединить соус Ша Ча, светлый и темный соевые соусы с водой.
Приготовить лапшу по инструкции на упаковке, чуть сократив время варки, чтобы лапша осталась немного недоваренной. После этого обжарить говядину на растительном масле до готовности, затем в той же сковороде подготовить овощи, добавив чеснок, лук, чили и бок-чой.
На финальном этапе влить в сковороду лапшу и говядину, добавить соус и тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Это блюдо удивит даже самых требовательных гурманов и подарит неповторимое удовольствие на ужине.
