Солянка — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, известная с давних времён и полюбившаяся гурманам по всему миру. Этот насыщенный и ароматный суп рождается из удачного сочетания мясного бульона и разнообразия мясных деликатесов. Свежие огурцы, оливки или лимон создают уникальный вкус, который запоминается с первой ложки.
Среди множества рецептов трудно найти тот, который можно было бы назвать единственно классическим. Основу настоящей солянки, как правило, составляет либо мясной, овощной, грибной, а иногда, даже рыбный бульон. Остальное — это простая игра вкусов и текстур: чем больше разнообразия ингредиентов, тем интереснее конечный результат.
Классическая мясная солянка с копчёностями
Солянка с копчёностями — это блюдо, от ароматов которого невозможно устоять. Каждый глоток вызывает ностальгию, придавая уют и тепло. Оно станет истинным украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 700 г
- Свиные ребрышки (копчёные) — 200 г
- Молочные сосиски — 7 шт.
- Полукопчёная колбаса — 100 г
- Варено-копчёная колбаса — 200 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Огурцы солёные — 3-4 шт.
- Оливки — 50 г
- Каперсы — 2-3 ч. ложки
- Лимон — по вкусу
- Сметана — по желанию
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Сначала тщательно промыть мясо, нарезать его и запустить в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и выбросьте пену. Затем добавьте свиные ребрышки, лук, лавровый лист и перец. Дайте бульону вариться ещё около часа.
Извлеките мясо, а бульон процедите. Лук выбросьте, а готовое мясо нарежьте соломкой. К мясу добавьте колбасу и сосиски, а затем огурцы, предварительно потушенные с небольшим количеством бульона.
На разогретом масле обжарьте лук, добавьте томатную пасту, затем закладывайте в суп нарезанные оливки и каперсы. Дайте покипеть 15 минут, затем оставьте настояться, чтобы раскрылись все вкусы. Подавайте со сметаной и дольками лимона.
Простой рецепт солянки с мясом и колбасой
Солянка может быть простой, но её кисло-пряный вкус точно не оставит равнодушным. Как правило, это отличная возможность переработать оставшиеся мясные продукты, что делает блюдо не только вкусным, но и экономичным!
Ингредиенты:
- Сердце свиное — 500 г
- Грудинка говяжья — 300 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Варёная колбаса — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Маринованные огурцы — 3-4 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Оливки — 100 г
- Зелень — по желанию
- Лимон — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Начните с подготовки мяса, нарезая его и варя с перцем и лавровым листом. Затем обжарьте лук и морковь, добавляя томатную пасту. Когда мясо будет готово, добавьте его в бульон, а потом — вашей овощной поджарки, а также огурцы и колбасы. Дайте всему покипеть и настояться, перед подачей положите зелень и сметану.
