Согревающий эффект приходит не от объема, а от простоты вкуса, который сначала кажется обычным, а потом раскрывается нюансами специй и легкой остроты.
Густой крем из красной чечевицы напоминает домашний суп, но в нём пряности дают характер: томатная паста, тимьян и мята упакованы в одну ароматную нить, которая держится до последнего кусочка хлеба.
Суп готовится с минимумом действий: лук и морковь пассируются до мягкости, затем добавляются специи и чечевица, после чего масса доводится до состояния пюре. В финале достаточно щепотки соли и перца и небольшой лимонный акцент при подаче.
Подача проста: горячий крем в тарелке, ломтик лимона, щепотка паприки и тонкая струйка оливкового масла. Такой набор одинаково удобен и дома, и в маленькой столовой, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо на рабочий вечер.
Этот крем-суп особенно увлекателен тем, что его можно адаптировать под сезон: заменить зелень, подобрать другой вид бульона и сохранить характерную текстуру, не теряя легкости и тепла блюда.
