Иногда простая привычка деградирует в маленькое открытие: густой ароматный соус, который за минуту меняет характер блюда. Этот китайский барбекю соус соединяет сладость и умами так, что привычная еда становится заметно интереснее.
Простота и характер
Соус готовится быстро и держит плотную консистенцию, что делает его удобной основой для глазури, маринада или дипа. Вкус рождается за счёт сочетания хойсина, устричного соуса и патоки, поддерживаемого чесноком и имбирём, а специя Пять специй добавляет характерную глубину.
Ключевые особенности
- Умами-нейтральная карамельность
- Имбирная острота без резкости
- Готовность за примерно десять минут
Пользоваться можно как финальной глазурью на мясо, так и базовым маринадом для рыбы, курицы или свинины. Варианты использования просты и повседневны: закладка во время запекания, дип для готового блюда или добавление в любимые блюда для особого вкуса.
Как использовать
- Глазурь для баранины, свинины и курицы на финальных стадиях приготовления
- Дип для готового блюда или картофеля
- Маринад для мяса перед запеканием
- Универсальная добавка к запечённым бобам и другим гарнирам
Ингредиенты
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана соуса хойсин
- 1/4 стакана устричного соуса
- 2 ст. ложки патоки
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса
- 2 ст. ложки рисового вина Шаосин
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. ложки имбиря
- 1 ч. ложка порошка «Пять специй»
- 3/4 ч. ложки соли
Приготовление
Хранение
- В холодильнике храните в герметичном контейнере до недели
- Замораживайте до трёх месяцев
Этот соус хорошо подходит для разных видов мяса и морепродуктов, а также может служить основой для новых блюд, где привычному рецепту не хватает выразительности вкуса.
Наслаждайтесь и экспериментируйте
Пусть этот соус станет способом превратить обычное блюдо в маленькое восточное открытие, которое можно повторять снова и снова.
