Лимонный пирог – это не просто лакомство, это настоящий источник свежести и яркого вкуса, который гарантированно удивит. Этот необычный рецепт использует целый лимон, включая его белую прослойку, известную своей горечью. Однако не стоит отказываться от её полезных свойств! А вот от косточек, конечно, лучше избавиться. Сам процесс приготовления очень прост: необходимо всего несколько основных ингредиентов и минимум усилий. Пирог рекомендуется подавать полностью охлажденным, а идеальным вариантом будет дать ему настояться в холодильнике на ночь – так вкус будет просто восхитительным!
Ингредиенты
- Сахар – 425 г
- Вода – 45 мл
- Сливочное масло – 180 г
- Куриные яйца – 4 шт.
- Соль – ? чайной ложки
- Лимоны – 2 шт.
- Пшеничная мука – 200 г
Процесс приготовления
Подготовка лимонов: нарезать лимоны тонкими полукольцами с кожурой, удаляя семена.Настойка: переложить лимоны в большую миску, добавить 400 г сахара, тщательно перемешать и оставить на 3 часа, время от времени перемешивая.Замешивание теста: в кухонном комбайне смешать холодное масло, нарезанное кубиками, 180 г муки, 25 г сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать до получения крупной крошки.Сборка теста: медленно вливать ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в ком, затем достать его.Формирование: разделить тесто на две части, сформовать лепешки и убрать в холодильник на 30 минут.Взбивание яиц: венчиком взбить яйца до однородности.Соединение: влить взбитые яйца к лимонам, добавить 20 г муки и четверть чайной ложки соли. Хорошо перемешать.Раскатывание: тесто достать из холодильника и раскатать до толщины 5–7 мм.Выполнение корки: выложить нижний слой теста в форму для выпечки диаметром 22 см.Добавление начинки: вылить лимонную начинку на тесто и накрыть вторым слоем теста.Подготовка к выпечке: края теста скрепить, придать корочке волнистую форму, сделать отверстия для выхода пара.Выпекание: поместить пирог в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут, затем снизить температуру до 190 и выпекать еще 25–30 минут до золотистости.Остывание: дать пирогу полностью остыть перед подачей.
