Для многих паштет из куриной печени — это не просто деликатес, а волшебный вкус детства. Приготовленный по проверенному рецепту, этот насыщенный и ароматный паштет станет настоящим украшением любого стола. Вдохновляйтесь и ныряйте в кулинарное искусство с нашей простой и понятной инструкцией, пишет канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Что потребуется для приготовления
Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой имеются все необходимые ингредиенты:
- 700 г куриной печени
- 2 луковицы (одна в бульон, другая для паштета)
- 1 крупная морковь
- 100 г сливочного масла
- Подсолнечное масло для жарки
- Соль и молотый перец по вкусу
Приготовление в несколько шагов
1. Начните с подготовки ингредиентов: очистите печень от пленок и жещелочей, а лук и морковь нарежьте крупными кусочками. Не стоит мельчить, так как ближайшая стадия — измельчение в блендере.
2. Обжарьте лук и морковь на сковороде с подсолнечным маслом до мягкости, приделяя особое внимание моркови.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и одну очищенную луковицу. Кладите печень и готовьте на среднем огне 15–20 минут. Главное — не переварить, чтобы сохранить ее нежность.
4. Остуженные овощи отправьте в миску, а печень проверьте на готовность, разрезав один кусочек — внутри не должно быть сукровицы. Слейте воду и дайте остыть печенке.
5. Прокрутите печень и овощи через мясорубку с мелким решетом, затем перемешайте, добавив соль и перец по вкусу.
6. Перенесите смесь в блендер, добавив мягкое сливочное масло. Взбейте до получения однородной кремообразной консистенции.
7. Паштет перенесите в контейнер, предварительно застеленный пленкой, утрамбуйте, накройте и отправьте в холодильник на ночь. Утром вас встретит потрясающий нежный паштет, идеально подходящий для бутербродов.
Небольшие секреты для идеального результата
Для еще более насыщенного вкуса можно добавить каплю коньяка во время взбивания. Также рекомендуется не разогревать сливочное масло, чтобы паштет получился особенно гладким. Если захотите, пробейте массу в блендере еще раз после охлаждения для лучшей текстуры.
Этот великолепный паштет можно хранить в холодильнике до 4-5 дней, хотя, скорее всего, он исчезнет намного быстрее. Приятного аппетита!
