Заготовки на зиму — это не только традиция, но и настоящая кулинарная магия. Одним из самых популярных способов сохранить сочные помидоры является их приготовление в собственном соку. Для этого потребуется всего два ингредиента: свежие помидоры и соль, пишет канал "Кухня наизнанку".
Подготовка помидоров к консервированию
Для начала, помидоры тщательно промывают под проточной водой. Чтобы существенно упростить процесс очистки от кожицы, делают надрезы по типу крестика на каждом плоде. Это позволит кожице легко сняться после обработки горячей водой.
Следующим этапом становится бланширование. Помидоры помещают в емкость с кипятком на 2-3 минуты. После этого следует быстро охладить их в холодной воде, что сделает процесс очистки еще более комфортным. Кожица сходит легко, без дополнительных усилий.
Формирование заготовок
Очищенные помидоры разрезают на половинки, удаляя места, где они соединялись с веточкой. Подготовленные половинки укладывают в стерилизованные банки. Что важно, для литровых банок потребуется около 800 граммов помидоров, и не стоит забывать о добавлении одной чайной ложки соли в каждую банку — это обеспечит необходимую консервацию.
Приготовление томатного сока
Чтобы создать вкусный и густой томатный сок, помидоры обрабатывают в соковыжималке или блендере. Использовать блендер намного удобнее — помидоры не обязательно очищать от кожицы. Приготовленный сок необходимо довести до кипения и залить им уложенные в банки помидоры.
Когда банки заполнятся горячим соком, их закручивают чистыми крышками и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Не забудьте уложить на дно кастрюли полотенце для защиты банок. Вода должна покрывать банки до плечиков, а стерилизовать их нужно в течение 25 минут с момента закипания.
После завершения процедуры банки аккуратно извлекают, закручивают крышками и переворачивают, укутывая. Это позволит им остыть постепенно и обеспечит герметичность. Готовые помидоры, консервированные таким образом, идеально подойдут для приготовления различных блюд зимой: можно добавлять их в супы, соусы или есть просто так.
