На фруктово-овощных прилавках часто встречаются пастернак и корень петрушки, которые, несмотря на своё внешнее сходство, имеют различные характеристики и кулинарные преимущества. Даже опытные садоводы порой путают эти два корнеплода, поэтому полезно знать, как их отличить и для каких целей лучше использовать каждый из них, пишет Дзен-канал "Садовые фантазии".
Визуальные различия: как не ошибиться
Первое, на что стоит обратить внимание — это форма и структура корнеплодов. Пастернак отличается углублением на месте выхода листьев, в то время как у корня петрушки этот участок выглядит более выпукло. Кроме того:
- Пастернак может вырастать до 30-40 см в длину, имея при этом более массивную верхнюю часть.
- Корень петрушки, как правило, более стройный — его длина составляет 15-20 см, а ширина редко превышает 5 см.
Аромат и вкус: что выбрать для своего блюда
Пастернак и корень петрушки могут по-разному влиять на вкус готовых блюд. Корень петрушки известен своим ярким пряным ароматом, в то время как пастернак имеет мягкий, сладковатый и ореховый привкус. Что стоит учитывать:
- Для супов и бульонов чаще выбирают корень петрушки, так как он придаёт блюдам насыщенный аромат.
- Пастернак лучше подходит для запекания, пюре и гарниров благодаря своему нежному вкусу.
Питательные свойства и шалость ухода
Оба корнеплода имеют высокую питательную ценность, но их состав немного различается. Пастернак богат углеводами и минералами, такими как кальций и калий, а также содержит фолиевую кислоту. Корень петрушки выделяется высоким содержанием витамина C, который поддерживает иммунную систему.
Что касается ухода, пастернак требует больше времени для выращивания, тогда как корень петрушки быстро формирует товарный корнеплод. Обе культуры предпочитают рыхлую почву без камней и имеют схожие требования к освещению. Тем не менее, пастернак может развиваться как в солнечных, так и в полутенистых условиях, в то время как корень петрушки предпочитает теплые и хорошо освещённые места.
